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由裴行俭说到西凤酒

作者:http://www.skal.cn发布时间:2019-05-15 05:28

  3月24日,我从陕西凤翔县城出发,沿344国道西上。中午途经一个乡镇,看到一个硕大的牌楼上写着“柳林”两字,旁边有一组石雕塑像,雕刻着一位栩栩如生的汉人,身着披风,手捻胡须,旁边还站着一位有着典型西域面孔的外国人。我隐隐觉得这些塑像与丝绸之路有关,但塑像上只雕刻着“裴公吟赞”四字。后来发了朋友圈,有朋友留言告诉我,这是裴行俭,也是山西人。
  此外,在《贵州经济》中有这样一段表述:“茅台酒之沿革及制造,在满清咸丰(18511861)以前,有山西盐商郭某,来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为原料酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅台为名,特称茅台酒”。这个记载给出了两个非常重要的信息:一、茅台镇白酒的源头是山西汾酒。二、茅台镇白酒吸取了山西汾酒工艺和陕西白酒工艺的精华。依据这些资料,我们可以得知这4种酒其实有渊源的,我中有你,你中有我,而汾酒呢,在已有的记载中毫无疑问,是占着头把交椅,我想,这与山西的辉煌过往密不可分吧。
  提到这里,我又得说说杏花村。

  于是上网搜索了一下:裴行俭(619年-682年),字守约,绛州闻喜人。唐朝名将、政治家、书法家,隋朝礼部尚书裴仁基次子……青年得志,后因反对唐高宗立武则天为后,被贬至西域为官,开启了他传奇的一生。裴行俭五十岁时应诏返京,担任安抚大食使(大食是波斯语的音译,原为一伊朗部族之称),护送滞留在京都的波斯国王子返回波斯,柳林镇的这组塑像就是描绘了裴行俭和波斯王子途经柳林时的情景。那么柳林镇为什么会塑这样一组塑像呢?
  明清时期,全国各地的晋商会馆每逢佳节必定会有汾酒飘香四邻,随着晋商的壮大,山西酒的知名度也在这一时期得到推广。1958年轻工业出版社出版了由陕西省工业厅编写的《西凤酒酿造》一书,该书一开篇便指出,西凤酒产于陕西凤翔、宝鸡一带,据了解凤翔县城西街原“昌顺振”作坊在明代万历年间以前即开业,一说西凤酒过去为山西人所经营,至明代万历以后山西客户陆续返籍,才由当地人开始经营这种酒,后来逐渐发展到各县,故推测西凤酒可能是山西汾酒传来的。山西商人在陕西不仅投资酒曲,而且把山西汾酒的传统生产工艺带到凤翔县城,设店酿酒,并逐渐推广到各县,成为陕西白酒的源头。据《四川泸州大曲》记载,明末清初,泸州苏姓武举,在陕西略阳担任军职,对当地曲酒十分欣赏,曾多方探求酿酒技艺和设备。清代顺治十四年(公元1657年)他解甲归田时,把当地的酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上聘请当地技师,一起回到泸州,在城南选择了一处泥质合适做酒窖的地方。附近有一处“龙泉井”,井水清洌而甘甜,与窖泥相得益彰。于是他开设酒坊,试制曲酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊“舒聚源”,即泸州老窖的前身。
  中国的酒文化源远流长。据说在夏朝的时候,一位名叫仪狄的官员用桑叶包饭酿成酒,以此献给大禹,大禹尝后觉得味道甘美,却心生疑虑,担心后代有人因贪顾饮酒而亡国,于是下令禁止造酒。虽然夏朝是否存在酒至今国际学术界仍有争议,但根据史料,在周朝的时候,酒确实出现了。
  但是,如果没有佳酿美酒,唐诗宋词恐怕也会少很多韵味。比如李白的《将进酒》,比如王维的《渭城曲》,还有杜牧的《清明》。
  裴行俭将波斯王子送抵碎叶城后,返京时将此美酒献于皇帝,皇帝饮后大喜,西凤酒遂被列为唐室宫廷御酒,由此驰名天下。
  据传言,裴行俭护送波斯王子回国途中,路过柳林镇,看见路旁蝴蝶蜜蜂坠地不起,遂查原因,原来是距亭子头五里的柳林老作坊挖出一坛陈年老酒,酒香醉倒了蜂蝶。裴行俭随即吟诗一首:“送客亭子头,蜂醉蝶不舞,三阳开国泰,美哉柳林酒”。诗中的柳林酒即为西凤酒的前身。
  我随即从手机上查了下股价,汾酒56元,泸州老窖71元,茅台884元,而在中国证监会网站信息显示,2018年11月,西凤酒上市审核取消。西凤也成了中国四大名酒中唯一未上市的品牌。而究其原因,不少媒体报道称,塑化剂超标丑闻的曝光是西凤酒上市重要的障碍。为什么要提股价呢,因为它从某种程度上,代表着产品在市场的认知度,今天这四大名酒的地位,通过股价就可以一目了然。
  周武王的弟弟,周公旦认为殷商灭亡的原因很多,酗酒乱德是其中之一。为此,周公旦专门颁布《酒诰》,并在他的弟弟康叔启程前往殷墟之前,专门嘱咐,不要经常饮酒,只有祭祀时才能饮酒,对于那些聚众饮酒的人,要抓起来杀掉。
  这就得说起柳林镇的一个支柱产业——西凤酒。
  我的故乡离杏花村大致不到100公里,小时候邻居家有个小伙儿在杏花村汾酒厂上班,每逢探亲回来时,总会提着一塑料桶他们厂自产的酒招呼街坊四邻品尝。后来我在北京的时候,有一个朋友和祖籍山西的台湾首富郭台铭认识,提到郭台铭每入住一个宾馆,必先问有没有汾酒,如果没有呢,转身就走。嗯,这当然是一个笑谈,但也说明了国人对酒的地域归属感。山西人爱喝汾酒,陕西人爱喝西凤,四川人爱喝泸州老窖,而中国人都爱喝茅台。

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