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速冻虾仁出口广受欢迎 加工自动化投建亟待突破

作者:http://www.skal.cn发布时间:2019-05-18 21:35

龙虾加工成速冻虾仁连续13年出口广受欢迎的傲人成绩让嘉兴企业赚尽口碑和钱财,但是龙虾加工背后的故事也让人不得不思索行业接下来的发展。虽然企业多有配备专业的清洗池、消毒设备、冷冻速冻设备,但是剥虾目前仍然是人工操作。为了满足日本、俄罗斯等国对小龙虾的需求,剥虾工们必须得从早上7点一直剥到晚上9点。由此看来,虾加工行业的自动化投建亟待突破。这样不仅能够减少人工成本解决用工荒,也能加快推进标准化生产带来更多便利。

资料图

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盛夏又已到来,大排档又已摆开。凉风习习,三五知己,喝点小酒,吃点小菜,尤其是来盘小龙虾,岂不美哉快哉?又到了吃小龙虾的时节啦!每年的5月到10月是小龙虾最好吃的时节,鲜嫩肥硕的虾肉,各种秘制的配方......

有传闻说:“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体,将克氏螯虾经过一系列的基因改造,变成小龙虾,运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”事实上,1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构,上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究,侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。

日本人不仅吃小龙虾,而且事实上,今年是我市第13年出口小龙虾到日本,最近这段时间也是小龙虾一年中出口量最大的时节。

记者从嘉兴出入境检验检疫局了解到,由于水质原因,嘉兴小龙虾曾一度减产,而随着“五水共治”项目工作的不断深入,今年嘉兴地区的野生小龙虾数量逐渐增多,货源增量10%左右。数据显示今年1至6月,嘉兴地区受理报检出口小龙虾67.6吨、货值93.8万美元,数量和货值同比分别上升4.6%和2.0%。

嘉兴小龙虾的梦想

我是新嘉兴虾,学名叫克氏原螯虾,是从美国移民过来的。在我来之前,中国有四种原生态的正宗小龙虾,它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。包括后来从大洋洲移民过来的红螯螯虾,但都没有我们家虾厉害,可以在中华大地遍地开花,也成为了最著名的小龙虾。

其实我的命运也很坎坷的,1927年,我们20个弟兄先从美国到了日本,主要是给牛蛙吃的。大约在1930年前后,我们才到了中国。有传言说我们很脏,越脏我们越喜欢。谁不喜欢干净啊?这几年我们兄弟姐妹死的死,伤的伤,少了一大批,嘉兴搞“五水共治”,我们家里工业废水少了,今年家族人口数量增加了将近十个点。

过去这13年,我们当中每年都有一大批兄弟姐妹要出国去日本,有的还会辗转去美国。我们不介意被吃掉,我们只是希望你们别老嫌弃我们脏。

我们喜欢优质的生态环境,希望嘉兴的水可以越来越好,我们的家族才能越来越庞大。

2小时内完成从活虾到虾仁冷冻

位于平湖市林埭镇华丰村的四季水产食品有限公司是目前全省唯一一家小龙虾出口生产企业。昨天记者来到该公司,在公司厂区看到一筐筐活蹦乱跳的小龙虾经过传送带,先到达粗加工区,工人在这里将死虾挑选出来。接着,小龙虾又被输送至清洗区,经过滚动气泡清水清洗,然后高温蒸煮、迅速冷却到达精加工区。

加工区内有着严格的消毒制度,光头套都带了两层,消毒水泡完手再带上消毒手套才可以进入。精加工区大概有180位工人,全部是从连云港专门招聘来的。“他们都是处理水产的熟练工,大部分都是中老年妇女,每年在我们厂里干三个月。”工作人员介绍,“本地人吃不了这个苦,而且手脚也没这么快,不够专业。”

剥虾一共四个步骤,去头、去壳、开缝、挑线,一气呵成。手脚快的剥虾工每天能剥出40斤小龙虾肉,哪怕一个龙虾寿司用掉1两龙虾肉,也等于剥出400个龙虾寿司。不过,为了满足日本、俄罗斯等国对小龙虾的需求,剥虾工们通常得从早上7点一直剥到晚上9点。

剥出来的肉还要经过三道检查工序,把杂质、虾黄清洗掉,再挑拣、检查,最后称重封冻。整个过程大概在2小时内完成,最大程度保证龙虾肉的安全卫生和新鲜。

嘉兴小龙虾连续13年出口

很多人以为外国人不吃小龙虾,其实不然。小龙虾在国际市场早已经占有一席之地,目前出口的小龙虾食品以熟食为主,如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱,主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场,比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

小龙虾在美国是很常见的料理食材,通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。美国、瑞典等国家每年都会举办盛大的“小龙虾节”。

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